5 mẹo giúp mứt dừa kết tinh ngon và đẹp hơn ngoài hàng

0

Mứt dừa là một món ngọt, thứ quà không thẻ thiếu trong mỗi dịp tết đến xuân về trong mọi gia đình Việt Nam. Hiện nay do vấn đề vệ sinh ăn toàn thực phẩm mà nhiều chị em quyết định tự tay làm món ngọt này để cả gia đình cùng thưởng thức. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ 5 mẹo giúp mứt dừa kết tinh ngon và đẹp hơn ngoài hàng, khiến tất cả thành viên trong gia đình phải trầm trò, yêu thích.

1. Chọn dừa để làm mứt

Công đoạn chọn dừa trước khi làm mứt cũng ảnh hưởng rất lớn đến quá trình chế biến món mứt dừa thơm ngon. Chị em nội trợ khi chọn mứt dừa cần lưu ý nên chọn những quả dừa bánh tẻ, không phải quả dừa quá non hay quá già. Để có thể nhận biết đâu là dừa bánh tẻ thì chúng ta cần quan sát thật kĩ.

Dừa bánh tẻ đem lại hương vị ngon nhất cho mứt dừa

Dừa bánh tẻ đem lại hương vị ngon nhất cho mứt dừa

Với những quả dừa bánh tẻ sau khi bỏ lớp vỏ xơ cứng bên ngoài sẽ có một lớp màu nâu nhạt, dùng móng tay có thể bấm được vào. Dừa bánh tẻ có ưu điểm là độ cứng và độ dai lí tưởng, thuận lợi trong quá trình chúng ta nạo sợi, hơn nữa loại dừa này còn khiến mứt dừa kết tinh ngon và đẹp hơn ngoài hàng.

2. Ngâm rửa mứt dừa

Sau khi nạo xong hết số lượng dừa cần làm mứt thì chúng ta cần rửa sạch cùi dừa với nước. Lưu ý chúng ta cần phải rửa thật nhẹ nhàng và cẩn thận nếu không sẽ làm cùi dừa bị nát, đứt, trông không đẹp mắt, tốt nhất nên rửa 3- 4 lần để sạch vết nhớt.

Sau đó chúng ta ngâm cùi dừa trong nước tầm 30- 60 phút, việc ngâm có tác dụng để cùi dừa ra bớt dầu dừa, khi ăn tránh bị đầy bụng khó chịu.

Nếu có thể bạn nên rửa bằng nước ấm thì việc loại bỏ dầu dừa sẽ nhanh hơn rất nhiều, giúp dừa bám đường và kết tinh ngon, đẹp mắt.

3. Ngâm cùi dừa với đường tỉ lệ hợp lí

Quá trình ngâm cùi dừa với đường là khâu vô cùng quan trọng, quyết định rất lớn tới chất lượng món mứt dừa. Nếu chúng ta ngâm cùi dừa với quá ít đường thì món mứt không thể kết tinh. Ngược lại việc ngâm cùng quá nhiều đường khiến mứt bị vón cục, cứng, không đẹp mắt, ăn có vị ngọt nhanh ngấy.

Ngâm cùi dừa với nước đường theo tỉ lệ thích hợp

Ngâm cùi dừa với nước đường theo tỉ lệ thích hợp

Bí quyết được nhiều người chia sẻ để có được món mứt dừa kết tinh ngon và đẹp hơn ngoài hàng đó chính là với mỗi 1 kg dừa nạo sợi thì cần ướp với 500-600g đường. Thời gian ướp tầm 2 tiếng hoặc cho tới khi đường phải tan hoàn toàn mới đem sên mứt. Tốt nhất thì chúng ta càng ngâm lâu, có thể 3-4 tiếng thì càng tốt cho đến khi cùi dừa màu trong đẹp mắt.

Bạn có thể tham khảo thêm các chia sẻ khác về tự làm đồ ăn, đồ uống đảm bảo sức khỏe cho gia đình tại anbac.info/an-uong.

4. Tạo màu, mẹo hay giúp mứt dừa vừa ngon lại kết tinh

Để khiến món mứt dừa thêm hấp dẫn thì chị em có thể tạo màu cho mứt dừa. các nguyên liệu tạo màu mứt dừa gồm: màu vàng (chanh leo), màu xanh (lá dứa), màu tím (lá cẩm, khoai lang tím), màu đỏ (gấc), màu nâu (cà phê, ca cao)…

Cụ thể: 

  • Chanh leo rửa sạch, bổ đôi, nạo phần ruột rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
  • Lá dứa xay chung với nước để lọc lấy nước cốt rồi cho cùng vào với dừa, đường để ngâm.
  • Lá cẩm nhặt sạch, bỏ cả là và cành vào đun sôi lấy nước, lọc qua 1 lần rồi đun sôi tiếp để cô đặc lại.
  • Còn cam vắt nước, cà rốt ép lấy nước, lá cẩm đun với nước để lấy nước cốt.
  • Cacao hay cà phê sữa hòa tan pha với chút nước, gấc nạo lấy thịt rồi xay cùng chút nước.

Những nguyên liệu tạo màu này sau khi hoàn thành sẽ đem ngâm cùng dừa và đường.

5. Đảo đều tay khi sên mứt

Sên mứt là khâu cuối cùng để làm món mứt dừa. Ở khâu này thì đòi hỏi chúng ta cần phải nhanh tay và khéo léo.

Đầu tiên chúng ta đổ dừa ngâm đường vào một cái chảo to. Bật lửa to cho đến khi mứt sôi thì vặn nhỏ lửa. Sau đó chúng ta cần phải đảo thật nhanh và đều tay để mứt dừa được kết tinh đẹp mắt, thơm ngon, không bị cháy.

Lưu ý cũng nên đảo nhẹ tay để sợi mứt dừa không bị đứt, nát. Đảo liên tục cho tới khi sợi dừa xuất hiện những hạt đường trắng xung quanh sợi dừa thì tắt bếp, chúng ta vần giữ nguyên mứt trên chảo, đảo cho tới khi đường kết tinh lại thì thôi.

Nội dung bài viết được tổng hợp bởi anbac.info.

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng